Aromates
Ananas Gold du Costa Rica, caramel, matricaire odorante,
raisins de Corinthe, gousse de vanille de Madagascar.
Élaboration
La confection de ce produit mise sur une harmonie de
saveurs généreuses et réconfortantes, à l’image du dessert
dont il tire son nom. Grâce à sa douceur fruitée aux accents
floraux, le rhum Rosemont à l’ananas constitue une base
idéale. L’association de l’ananas mûr macéré dans un rhum
élevé en fût de chêne et d’un rhum de mélasse vieilli révèle
la richesse des arômes, que rehaussent le caramel et la
matricaire odorante. À ces parfums s’allie celui de raisins de
Corinthe préalablement infusés de rhum de sucre de canne,
puis pressés. Partiellement distillé, le nectar résultant de ce
processus est incorporé en cuve. Une touche de caramel de
sucre de canne maison enrobe l’assemblage, qui repose
jusqu’à l’atteinte du degré d’alcool souhaité. S’ajoutent alors
25 gousses de vanille de Madagascar, qui déploient leur
saveur au cours d’une macération de deux à trois semaines.
Dégustation:
Perceptible au nez, la rondeur de ce rhumévoque le gâteau.
Ce produit riche, assez doux pour être consommé comme une
liqueur, agrémente café, glaces et desserts divers.
Aromatics:
Pineapple Gold from Costa Rica,
pineapple weed, currants, Madagascar
vanilla,caramel.
Elaboration:
This rum is made with a harmony of
generous and comforting flavours, just like
the dessert from which it takes its name. With
its fruity sweetness and floral accents,
Rosemont Pineapple Rum is an ideal base.
The combination of ripe pineapple
macerated in oak-aged rum and aged
molasses rum reveals a richness of flavors,
enhanced by caramel and fragrant
chamomile. These aromas are combined
with the scent of currants previously infused
with cane sugar rum and then pressed.
Partially distilled, the nectar resulting from
this process is incorporated into the vat. A
touch of homemade cane sugar caramel
coats the blend, which rests until the desired
alcohol level is reached. Then 25
Madagascar vanilla beans are added,
which unfold their flavor during a two to
three week maceration.
Tasting:
Perceptible to the nose, the roundness of this
rum evokes cake. This rich product, sweet
enough to be consumed as a liqueur,
complements coffee, ice cream and various
desserts.
